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トレハロース [trehalose]
2分子のD-グルコースが1、1-結合した形の非還元性二糖の一種．キノコ類、酵母、紅藻、地衣（苔類）、エビのほか、多くの昆虫に存在する．昆虫では血リンパ中にあって血糖として存在するだけでなく、不凍剤としての役割を果たし、耐寒性を得ているといわれる．酵素を利用してデンプンから製造する方法などが知られている．化粧品分野では保湿の目的で配合され、食品分野では甘味料などに使用される．（小林秀）
2分子のD-グルコースが1、1-結合した形の非還元性二糖の一種．キノコ類、酵母、紅藻、地衣（苔類）、エビのほか、多くの昆虫に存在する．昆虫では血リンパ中にあって血糖として存在するだけでなく、不凍剤としての役割を果たし、耐寒性を得ているといわれる．酵素を利用してデンプンから製造する方法などが知られている．化粧品分野では保湿の目的で配合され、食品分野では甘味料などに使用される．（小林秀）