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N-アシルアミノ酸塩 [N-acyl amino acid salt]
アミノ酸と脂肪酸から構成された酸アミド型陰イオン性界面活性剤で、アミノ酸と脂肪酸塩化物とのアシル化反応で得られる．代表的なものにN-アシルグルタミン酸塩、N-アシルグリシン、N-アシルサルコシン塩などがあり、市販品にはナトリウム、アンモニア、アルカノールアミンなどの塩がある．皮膚や毛髪に対する作用が穏和で、生分解性に優れる．起泡・洗浄作用、浸透作用、乳化作用、帯電防止作用、制菌作用を有しており、弱酸性側でも優れた起泡力を示す．洗顔料、シャンプー、ボディシャンプー、ハンドクリーム、ローションなどに使用される．（太垣成実）