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界面 [interface]
均一な状態にある物質と物質の境目のこと．界面ができるのは、固体-液体、固体-気体、液体-気体の間であるが、性質が異なり互いに混ざり合わない液体-液体間や固体-固体間にも界面ができる．このうち、気体との界面をとくに表面とよぶ．“ガラス容器と水の界面”“水と油の界面”“金属とプラスチックの界面”“水の表面”“金属の表面”などである．界面や表面には界面（表面）エネルギーという過剰のエネルギーが存在するため、物質の内部とは異なる物理、化学的現象が示される．吸着、高い化学反応性、界面電気現象などである．とくにコロイド分散系では、界面の面積が著しく増加しているので、こうした現象が顕著に現れる．（鈴木敏幸）