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キサンタンガム [xanthan gum]
キサントモナス属菌がブドウ糖（グルコース）などを発酵させ、その菌体外に蓄積した多糖類を精製し、粉体にした天然のガム質．主鎖にグルコース、側鎖にマンノースとグルクロン酸をもった構造をしており、ほかの天然ガム質に比べ分子量は1〜2桁高い．低濃度でも高い粘度を示し、耐酸、耐塩、耐熱性が良好であることから、天然ガム質の増粘剤として化粧品、オーデコロン、化粧石けん、歯磨き、シャンプーおよび食品などに広く用いられる．（太垣成実）
キサントモナス属菌がブドウ糖（グルコース）などを発酵させ、その菌体外に蓄積した多糖類を精製し、粉体にした天然のガム質．主鎖にグルコース、側鎖にマンノースとグルクロン酸をもった構造をしており、ほかの天然ガム質に比べ分子量は1〜2桁高い．低濃度でも高い粘度を示し、耐酸、耐塩、耐熱性が良好であることから、天然ガム質の増粘剤として化粧品、オーデコロン、化粧石けん、歯磨き、シャンプーおよび食品などに広く用いられる．（太垣成実）