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乳化香料 [emulsified flavor、 cloudy]
クラウディーともいう．油性のフレーバーベースを食品用乳化剤を用いて乳化した香料のこと．このエマルションは水中油（o/w）型エマルションであるので、水を添加すると白濁する．清涼飲料水をマイルドな香りにしたり、乳白色にする目的で使われる．（→食品香料）(浅越亨）
クラウディーともいう．油性のフレーバーベースを食品用乳化剤を用いて乳化した香料のこと．このエマルションは水中油（o/w）型エマルションであるので、水を添加すると白濁する．清涼飲料水をマイルドな香りにしたり、乳白色にする目的で使われる．（→食品香料）(浅越亨）