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オリーブ油 [olive oil]

モクセイ科のオリーブの木の果実を圧搾して得た不乾性油.淡褐色〜淡緑黄色油状の透明な液体で、わずかに特異臭がある.トリグリセリド(→皮脂)であり、脂肪酸は飽和脂肪酸(ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、アラキン酸など)および不飽和脂肪酸(オレイン酸、リノール酸など)からなる.酸化されにくく、エモリエント効果を有するため、各種クリーム、マッサージオイル、頭髪油、サンタンオイルなどに広く用いられるほか、界面活性剤の原料としても使われている.(太垣成実)

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