LIBRARY ライブラリー
オレイン酸 [oleic acid]
9位に二重結合を有する炭素数18の直鎖脂肪酸のうち、シス形のものをいう．これに対しトランス形はエライジン酸とよぶ．天然油脂中にグリセリドとして広く存在し、とくにオリーブ油、つばき油、アーモンド油では構成脂肪酸の70〜90％を占めている．また、哺乳動物の体脂にも多く含まれ、脂肪酸の40〜50％を占めている．
常温で油状の長鎖脂肪酸として広く工業用に使用され、化粧品では皮膚に対する柔軟性、浸透性などを生かして石けん、シャンプーなどの洗浄剤や各種クリーム類の原料として幅広く使用されている．このほか、界面活性剤の原料としても用いられている．（西田勇一）