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ジャスミンアブソリュート [jasmin absolute]
モクセイ科オウバイ属のジャスミン（Jasmin Grandiflorum L.）の花びらから溶剤抽出法で得られる精油．ジャスミンの花は、日没後開花し夜半過ぎに満開となる．一番いい香りを発するのは朝5〜9時で、そのときをとらえて収穫される．ジャスミンのおもな産地はフランス、エジプト、インド、モロッコなどであるが、南仏のグラース産のものがもっとも品質がよいとされている．香気のおもな成分は、酢酸ベンジル、cis-ジャスモン、インドールなどである．ジャスミンアブソリュートは高級な調合香料には欠かせない素材の一つで、ほとんどの香水に使用されてきた．“ジョイ”（ジャン・パトー社）はジャスミンを効果的に、また大量に使用した香水の代表例である．現在は分析技術の向上によって天然に近い調合香料ができるようになり、高価なアブソリュートに代わって使用されることが多くなった．なお、ジャスミンティーに使用されるジャスミン（Jasmin Sambac）とは異なる品種のものである．（大森祥弘）