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溶剤抽出法 [solvent extraction]
揮発性有機溶剤（石油エーテル、ヘキサン、アセトン、エタノール）を使って、植物から植物油、活性成分、天然香料などを抽出する方法．ほかの抽出法と比較すると効率的に、変質させずに目的物を取り出させるという特徴がある．香料の場合は水蒸気蒸留法では熱がかかって、香りが変質するおそれのある素材に採用され、実際に咲いている花と大差ない香りが採取できる．ジャスミンの花から天然香料を抽出する場合を例にとる．まず、釜（タンク）の格子の上に花を入れ、その上に格子を置いて花を置くことを繰り返し、いっぱいにする．次に、抽出力の強い有機溶剤である石油エーテルやヘキサンを低温で吹き込んで抽出する．石油エーテルやヘキサンは、香りだけでなくワックス部分も抽出するので、抽出物は室温で固まっている．これをコンクリートとよぶ．ジャスミンの場合、コンクリートは花の全体量の約0.3％くらいしかとれない．このコンクリートから香りのみを取り出し、ワックス部分を分離するために、ワックス部分を分離しやすいエタノールで再抽出する．これででき上がったものがアブソリュートで、ジャスミンアブソリュートはコンクリートから約50％とれる．したがって、ジャスミンアブソリュートは花からは約0.15％しかとれないことになる．なお、樹脂やその浸出物（ガム、レジン、バルサム）の石油エーテル、ヘキサンやエタノールによる抽出物のことをレジノイドといっている．また、食品香料の場合には味をも再現するために、植物をアセトンや含水エタノール（エタノールと水の混合物）で抽出するが、この抽出物はオレオレジンとよばれる．（浅越亨）