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ライム油 [lime oil]
ミカン科の植物ライム（Citrus aurantifolia Swingle）の果皮から水蒸気蒸留法によって得られる精油（圧搾法は、収率が低く高価なためあまり使われない）．主産地はブラジル、米国、メキシコなど．ライム油は、ライムジュースをつくる過程で果汁を圧搾するさい生じる油分を水蒸気蒸留して得るディスティレートオイルと、濃縮時に回収される香り（回収香）がある．回収香は油と水の2層になっており、油層はエッセンスオイル、水層はアロマという．おもな香気成分はβ-ピネンやγ-テルピネンなどである．フレッシュでさわやかな印象をもつライムコロンやシャンプー、洗剤などの香りに使われ、ほかのシトラス（レモン、ベルガモット、レモンなど）との相性もよい．また食品用には、われわれになじみ深いコーラ飲料に欠くことのできない香料である．（武井英里子）