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クローブ油 [clove oil]
フトモモ科のクローブ（Syzygium aromaticum（L.）Merr. et PerryまたはEugenia caryo-phyllata Thunb）の花蕾（からい）、花茎、葉などから水蒸気蒸留法で得られる精油．インドネシアやマダガスカルなどがおもな産地である．花蕾から採ったものをクローブバッドオイル、花茎からのものをクローブステムオイル、葉からのものをクローブリーフオイルとそれぞれよんでいる．おもな香気成分はオイゲノールであるが、ステムオイルはややウッディ調であり、リーフオイルはオイゲノール以外の香気が少ない．フェノール調のスパイシーな中に、独特の甘さを感じさせるクローブバッドオイルがもっともよい品質であるとされている．カーネーションやローズの調合ベースには欠かせない香料素材であるほか、食品香料（フレーバー）に使われることもある．クローブは日本語で丁子（ちょうじ）とよぶが、これは花蕾の形が釘に似ているところからきている．（小笠原俊彦）