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転相温度乳化 [phase inversion emulsifica-tion]
エマルションが油中水（w/o）型から水中油（o/w）型に変化する転相温度（PIT）を利用して行う乳化法．PIT付近でかくはんを行ない、微細なo/w型エマルションを生成させた後、合一に対して安定となるPITの20〜30℃低温側の温度まで一気に冷却を行う．HLB温度乳化ともいう．酸化エチレン（EO）型非イオン性界面活性剤の親水性-親油性は温度によって変化し、低温では親水性、高温では親油性となる．界面活性剤/油/水の3成分からなる系の場合、界面活性剤の曇点＊以下の低温ではo/w型エマルション、高温ではw/o型エマルションとなる．ちょうどその中間にはPITが存在するが、PITでは界面活性剤の会合数が著しく増えて、水相や油相のほか、多量の水、油、界面活性剤を含む界面活性剤相（D相）が出現して系は3相系となる．D相と油相、水相との界面張力は低い．また、D相は油水界面に効率よく配向する．そのためPIT付近でかくはんを行うと微細な乳化粒子が生成する．ただし、PIT付近では乳化粒子の合一速度も速いため、乳化後はすみやかに温度を下げて安定化を行う必要がある．（鈴木敏幸）天然化粧品→自然化粧品