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「し」 一覧 140 件の項目があります。( 4 ページ目の 31 ～ 40 項目を表示)
嗜好型官能評価 [preferential sensory evaluation]
嗜好型パネル評価、一般パネル評価ともよばれる．“好き・嫌い”といった人間の感覚状態そのものを測定対象とする評価のこと．専門家ではない一般消費者がパネルとなり、個々の嗜好に基づいて結果を出す．企画・開発した製品の消費者への受容性や商品のイメージ把握などに用い ･･･続きを読む
嗜好型パネル評価 [preferential sensory evaluation]
嗜好型官能評価
視交叉上核 [suprachiasmatic nuleus]
視床下部内の左右の視神経の束が交差する部位の上部にある一対の神経核．SCNと略記する．視床下部は、脳の中心にある脳幹の第三脳室を囲む部分である間脳に存在する．自律神経系とホルモン系の二つの総合的な中枢が集結しており、体温や食欲の調整、睡眠の中枢、性行動の ･･･続きを読む
自己組織性 [self-assembling、 self organizing]
親水基と親油基をあわせもつ両親媒性の分子が、親油基（疎水基）を配向しミセルや液晶のような分子集合体を形成すること．このような水中における疎水基の連結は疎水基どうしの引き合う力ではなく、系全体のエネルギーに大きく寄与する水との相互作用に基づくも ･･･続きを読む
脂質 [lipid]
水に不溶で、エーテル、クロロホルム、ベンゼン、エタノールなどの有機溶媒に溶ける極性の低い一群の化合物の総称．脂質は、タンパク質、糖質、核酸とともに重要な生体構成成分である．また、脂質、タンパク質、糖質は、三大栄養素とよばれる．脂質は、エネルギー源として利 ･･･続きを読む
脂質小胞体 [vesicle]
ベシクル
視床下部 [hypothalamus]
人間の脳のほぼ中心部にある1 cm角、5 gほどの漏斗状の脳．下にせり出した先端部にはホルモンの脳といわれる脳下垂体がつく．おもに性欲や食欲といった、種の保存、個体の維持にかかわる欲望、意欲を生じるところで、人間精神の根源をなす重要な脳といえる．また、生体のホメ ･･･続きを読む
シスチン [cystine]
生体を構成するアミノ酸の一種で、SH基を有する．また、2個集まるとスルフヒドリルオキシダーゼという酵素によってSS結合をつくる．シスチンはSS結合をつくるため、皮膚のソフトケラチン（軟ケラチン）より硬い毛ケラチンを構成するアミノ酸であるともいえる．（濵田和 ･･･続きを読む
ジスルフィド結合 [disulfide bond]
SS結合